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　　小时候喜欢围着大锅一圈一圈的转，盼望着开锅盖的时候，能不能顺带着吃一块。。。。

　　今年各做一锅酱牛肉、清炖牛肉，吃的时候搭配酱汁，作为家庭聚会时的下酒菜，

　　调味料：盐适量，葱二段，姜3片，桂皮2小块，八角2个，花椒一大勺，茴香籽一大勺，丁香一大勺，肉蔻2个，砂仁2个，香叶4片，白芷4片

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　　1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，大约泡了一上午，再次清洗干净；

　　3、冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

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　　5、放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；

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　　6、炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

　　7、第二天取出牛肉切片装盘，汤汁收在保鲜盒里，冰箱冷冻，可以留作老汤啦。

　　非常简单的一种做法，没有过多的香料，清炖出的牛肉可以搭配做出很多菜肴，或者直接沾着酱汁吃，牛肉汤更是用处多多。

　　材料：牛腱子1000克，葱一段，姜一块，老抽适量，生抽适量，黄豆酱2汤匙，盐适量

　　7、放适量的盐，继续炖20-30分钟，关火后，牛肉在锅里彻底放凉，捞出放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等