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元宵节过完便意味着春节正式结束，不少人家中依旧还剩很多为春节准备的年货美食，该如何处理剩下的过年食材呢？今天就来说说节假日后关于食材和饮食安全需要注意的事儿。
囤年货是流传多年的过节习俗，像父母精心准备的腊肉腊肠还有一些家乡特有的美食，过年期间根本吃不完也吃不够。那么在气温逐渐变暖的情况下，一定要注意好好保存。
√ 肉类 腊肉和腊肠的保存可以使用冰箱或冰柜，这样能保证新鲜，放入冰箱前可以使用保鲜膜包裹严实防止水分渗入引起变质。
像鸡肉、鸭肉等食材在有剩余的情况也可以将其水分晾干，使用真空袋密封放入冰箱冷藏保鲜。
√ 水果 春节过后剩余过多的水果就要采用合理的方法储藏，不同的水果采用不同的储藏方式。有些热带水果放入冰箱反而会加速变质，此外放入冰箱冷藏的水果也要用保鲜盒、保鲜膜和保鲜纸分类保存。
适合放入冰箱冷藏的水果有樱桃、葡萄、苹果、梨、蓝莓、草莓、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果等；而像释迦、菠萝、香蕉、芒果、柚子、水蜜桃等水果就不适合放入冰箱冷藏，可置于阴凉通风处。
√ 干果 在众多年货中，干果容易出现潮湿变质，可以采取合理的储藏方法来保障干果的品质。
首先，可以采用真空包装袋来隔离空气中的湿气，放入真空袋的时候，要确保干果是干燥状态；其次，可以使用密闭性高的玻璃瓶，稳定性和安全性要比塑料瓶高；最后，可以在储存干果时放一些茶叶，茶叶能吸潮可以使干果不受潮。
每种食物都有最佳食用时间，有些食物最新鲜的时候味道和口感最佳，但是也有些食物需要放置一段时间才能体会到其独特的滋味。
√ 畜肉 人们都认为刚的新鲜畜肉味道鲜美，是烹制菜肴的最佳时间，其实这个时候的畜肉烹饪出来肉质干硬而且少汁，味道往往没有想象得那么可口。
畜肉的最佳食用期是在僵直期后的成熟阶段（24-48小时后），这时肌肉开始解僵，肉内的糖原形成乳酸不断增长，从而使肌肉开始软化，这时的肉才是最佳食用期的肉。经过冰箱冷冻保鲜的各种肉类尽量在一个月内食用完，才能保证肉的品质和安全。
√ 水果 相对来说，水果的保质期都会比较短，越新鲜的水果口感和香甜度都要更好，所以要在水果比较新鲜和水分充足的时候食用。每种水果的保质期都不相同，红提类的保质期在半个月，而脐橙的保质期在30天，其中香蕉的保质期是比较短的，一般就一个礼拜。
√ 干果 干果在没有受潮变质的情况下都能正常食用，不要食用放置时间过长的干果，一个月内食用完是最好。通常干果的保质期时间都在6~8月左右，但是要做好密封防潮，放到阴凉干燥处。
随着春季的到来气温也在逐步回暖，此时一些食物很容易发生变质，时间一长饮食安全就成了大问题。
春季由于气候转暖温差较大，各种细菌和霉菌繁殖迅速，食品很容易腐烂变质。尤其是肉类，一旦发现变质产生了异味，在肉的表面有一层黏糊糊的液体时，就不要再食用了。
还有就是当土豆发芽、变青、有腐烂的黑点时也不要食用，这会给身体健康带来不利影响。
过年期间冰箱里少不了要冷冻一些肉类，长时间的冻肉不但失去了原有肉类的口感还损失了不少营养，冷冻时间久的肉容易滋生细菌等其他微生物产生毒素，进食后对健康不利。
春季是细菌滋生的活跃期，隔夜菜经过一夜的存放，容易滋生细菌，像淀粉类食品即使在没有变质的情况下，食用后都会引起身体的不良反应，而且隔夜菜亚硝酸盐的含量会大大增加。
节日虽然已经结束，但是饮食安全却要时刻保持警惕，不要因一些的疏忽给健康带来危害，都说一年之计在于春，更要在春季给一年的健康打好一个坚实的基础。
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