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　　凉菜作为开胃菜，一年四季受欢迎。特别是春节聚餐，餐桌上少不了大鱼大肉，凉菜开胃解腻，更是少不了的菜式。

　　3，把杏鲍菇、胡萝卜、香葱段放入大碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜末，拌匀后就可以吃了。

　　1，西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝。（这里西葫芦是生吃的，所以清洗一定要仔细）

　　2，红椒切成细丝，放入碗中，淋入热油激出香味。再加入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，调成凉拌汁。

　　3，把调好的凉拌汁倒入西葫芦丝中，调匀就可以吃了。西葫芦清脆爽口，特别开胃好吃。

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　　1，豆腐皮切成细丝，开水下锅，大火焯水1分钟后捞出，然后用凉水淘凉后沥干水分放在大碗中。

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　　2，松花蛋去皮洗净，在刀的两面抹上清水防粘，再把松花蛋切成四等分，摆放在香菜的上面。

　　3，准备一个小碗，加入辣椒碎，再加入热油淋出香味。然后加入生抽、香油、少许盐、少许凉开水搅拌开，调成凉拌汁。

　　1，豇豆去掉头尾，清洗干净后切成段。然后开水下锅，大火焯水，煮至断生后捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后放入大碗中。

　　1，紫甘蓝切成细丝，金针菇切成段。然后开水下锅，大火焯水断生，捞出用凉水淘凉，沥干水分后放入大碗中。

　　3，起锅烧水，水开后倒入藕片，大火焯水断生，捞出用凉水淘凉后沥干水分备用。再倒入木耳，同样大火煮至断生，再淘凉备用。

　　4，尖椒碎放入碗中，加入热油激出香味。再加入生抽、白醋、盐、白糖、香油，充分拌匀，调成凉拌汁。

　　5，把木耳和藕片放在一个大碗中，加入蒜末，再倒入凉拌汁，拌匀就可以开吃了。酸酸辣辣，藕片脆，木耳入味，非常开胃好吃。

　　4，黄瓜腌好，把腌出的水倒掉，把炒香的辣椒倒入黄瓜中，再加入生抽、香醋、香油、蒜末调味，加少许白糖增加鲜味，调匀即可。

　　1，土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。准备两个红尖椒切成细丝，香菜两棵切段，大蒜两瓣，切成蒜末。

　　2，红椒丝放入碗中，加入热油浇香。再加入白糖、盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀调成料汁。

　　4，把土豆丝倒入一个大碗中，倒入调好的料汁，再加入蒜末和香菜段，拌匀即可上桌。清脆爽口，开胃解腻。

　　10道凉拌菜，各有滋味，每次做两道，开胃，解油腻真不错。返回搜狐，查看更多