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　　制作方法：新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线，清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段，锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，或去皮切碎的西红柿，炒出红油，放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷，约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

　　制作方法：首先鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。之后用菜刀在虾身上轻剁几下，粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面；然后锅内放2大匙油，等油温升至四成热的时候，放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁；将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上；锅内烧开水，将虾盘放入，加锅盖中火蒸四分钟左右的时间；取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

　　制作方法：大虾洗净开背去除虾线，放入适量盐，糖和胡椒粉。打入一个鸡蛋。打匀。把虾腌制10分钟，入锅前加入适量的生粉，拌匀。锅中放一锅油，七八成熟倒入虾。大约30秒捞起，控油。锅中放入少量油，油六成热放入葱花，椒盐，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟。

　　准备食材：大虾，干红辣椒；葱；蒜；花椒；香辣酱；香油；盐；糖；熟白芝麻。

　　制作方法：买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用，葱切断儿，蒜扒皮整个备用。锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出，把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀，倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀，倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒，加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。FB体育 FB体育平台FB体育 FB体育平台