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　　今天是农历腊月24，距离我们的春节还有六天的时间；出门在外的游子和上班族都相继回到了家中和自己的父母家人欢聚一堂，那么在春节期间我们少不了的就是置办年货和年夜饭了，年夜饭应该说是我们一年一度中最重要的一顿宴席，因为亲朋好友都回家可以欢聚在一起，温馨的氛围，团圆的欢聚都让我们忘怀过去一年的种种辛酸。那么从今天开始小编也会开始给大家推荐年夜饭的菜肴来充实我们年夜饭的餐桌，今天就来介绍第一道菜——酱香排骨。

　　这道菜色泽红润，非常符合我们过年期间红红火火的气氛，并且味道咸、甜适中，排骨入口脆嫩，利骨，酱香味充盈在满口；这道菜是一道色香味俱全的特色家常菜，作为家常菜，制作方法也是相当的简单，很适合我们在家中制作，并且学会之后让我们在年夜饭的餐桌上大展身手。那么就让我们一起来学习一下酱香排骨的制作吧！

　　配料：葱段5克、姜片5克、桂皮3克、八角2个、丁香2克、小茴香3克、红曲米粉1大匙

　　1、首先我们将准备的排骨剁成适合的段，将其冲洗干净含带的血水，冲洗干净后捞出控水。准备好其他的食材。

　　2、取一口锅，锅中FB体育 FB体育平台添入适量的清水，将排骨段凉水放入锅中，将其烧至沸腾，撇除干净血沫然后捞出将水控干（水焯轻一些，不要焯的太狠）；锅清洗干净，放入适量的食用油将其烧至7成热，然后放入排骨段将其炸制金黄，捞出控油。

　　3、锅中留底油，将其烧热放入葱段5克、姜片5克将其爆香，炒出烹出香味后倒入老抽酱油1大匙、绍兴黄酒2大匙，添入适量的清水将其烧至沸腾。（清水的量刚刚能和排骨段持平即可）

　　4、烧至沸腾后将处理完成的排骨段倒入，大火煮沸，放入红曲米粉1大匙、白糖2大匙、桂皮、八角、丁香、小茴香、适量的食FB体育 FB体育平台用盐和鸡精，将其搅拌均匀，然后小火煮2个小时左右，排骨煮熟后调成大火收汁即可出锅食用。

　　小贴士：1.煮排骨的时候让它小火微炖，这样可以充分入味，然后大火收汁使其酱香味浓郁。

　　2.我们配料当中的香辛料可以用纱布包起来，吃的时候方便，但是收汁之前FB体育 FB体育平台就要取出。

　　年夜饭的第一道菜就制作完成啦，有没有看的流口水呢。年夜将至，从事厨师工作的小编也开始了一年当中最忙的时刻，也许会有很多朋友和小编一样过年因为一些原因不能和我们的家人团聚，但是我们还有很多人陪伴在我们身边，也并不孤单。过年我们都会有自己的年夜饭！这道酱香排骨也祝愿着所有的朋友们2019年我们会有一个红红火火的开始