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　　春节最好吃的菜，不是山珍海味，不是大鱼大肉，而是开胃解油腻的凉拌菜。很奇怪吧？其实不奇怪，因为过年大家大鱼大肉吃多了，太油腻了，肠胃一看到大鱼大肉和油腻的东西就反感，这个时候，简单好吃的凉拌菜反而是最受欢迎的。

　　准备新鲜的刺黄瓜，家里人多就多准备几根黄瓜，为什么要刺黄瓜，因为刺黄瓜口感好一点，香甜脆爽，把黄瓜用刀背拍一下，方便入味

　　第二步：把大蒜，小米辣装入一个碗中，加入一勺辣椒粉，再加入少许葱白，然后浇入热油，激出香料的香味，搅拌均匀后备用

　　开始调味，加入适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，一勺生抽调味，一勺陈醋，适量的芝麻香油增香，把手洗干净，戴上一次性手套，用手抓板均匀，或者用筷子搅拌均匀也可以，抓拌均匀后放入一些花生米，一些香菜段

　　一道营养美味的凉拌菜就做好了，下酒下饭解油腻，做法简单，食材也很常见，喜欢你也可以试试。

　　第二步：锅中水烧开，水开后加入一勺盐，增加底味，再加几滴植物油，提亮菜品，

　　把大头菜，胡萝卜放入焯水30秒，30秒后控水捞出，过一遍凉水，这样口感更脆爽

　　热锅烧油，把锅滑一下，把热油倒出，加入凉油，油热后把鸡蛋液倒入，摊一个鸡蛋饼

　　把剪好的干辣椒段放入碗中，加一小把白芝麻，然后浇入热油，激出香味（不喜欢辣椒的省略这一步）

　　第三步：把大头菜，胡萝卜丝，粉丝放入一个大盆中，开始调味，加入一把花生米，蒜末，加适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，一勺蚝油提鲜，适量的生抽调味，一勺陈醋，加一些香菜，再把我们油浇的辣椒段放入，手洗干净，戴上一次性手套，抓拌均匀，

　　这道开胃好吃的凉拌菜就做好了，非常入味下饭，爽口解油腻，做法也简单，喜欢你也试试吧。

　　1.外面凉拌菜15块钱1斤，很不划算，其实凉拌菜很容易做，自己做简单划算又卫生，食材也很简单，要注意的是，有的菜必须要焯水才能吃，比如木耳，它属于菌类，一定要煮熟才能吃，还有些菜，焯水后口感会更好，但是不能焯水过长，比如大头菜，胡萝卜等。

　　2.调味其实大部分凉菜都是差不多的，不过湖南人喜欢辣，四川人喜欢麻辣，而广东人喜欢有点甜，所谓众口难调，我们可以根据自己的口味适当增减。FB体育 FB体育平台FB体育 FB体育平台